दिल्ली का बटर चिकन: खाने के शौकीनों के पसंदीदा स्थान
वर्षों से, दिल्ली का बटर चिकन अपने अनोखे स्वाद और लोकप्रियता के कारण शीर्ष पर बना हुआ है। एक मुंबईकर के रूप में, मेरे दिल्ली के दोस्तों के साथ बातचीत अक्सर भोजन संबंधी बहस में बदल जाती है, और वे हमेशा इस बात पर जोर देंगे कि कोई भी दिल्ली जैसा बटर चिकन नहीं खा सकता। मैं भी इस बात से सहमत हूं क्योंकि यह वही शहर है जहां इस अद्भुत व्यंजन का जन्म हुआ।
हमने दिल्ली के विभिन्न शेफ, ब्लॉगर्स और पाक-कला के अच्छे जानकार लोगों से पूछा कि वे बटर चिकन के लिए कहां जाते हैं।
- क्वालिटी रेस्टोरेंट: इशिज्योत सुर्री, मुल्क और मिनियातुर्क के संस्थापक, बटर चिकन के लिए क्वालिटी रेस्टोरेंट को चुनते हैं। उनके अनुसार, यह उनकी बचपन की यादों से जुड़ा है। उनके दादा-दादी उन्हें यहाँ लेकर आते थे, और यहाँ का बटर चिकन अब भी वैसा ही स्वादिष्ट है।
- राजिंदर दा ढाबा: 1968 में एक छोटे स्टॉल के रूप में शुरू हुआ राजिंदर दा ढाबा अब दिल्ली के प्रसिद्ध स्थानों में से एक है। यहाँ का बटर चिकन पारंपरिक मसालों और स्वादों के साथ बनाया जाता है।
- बाबा का: डिफेंस कॉलोनी में स्थित बाबा का बटर चिकन अपने मखमली स्वाद के लिए मशहूर है। शेफ जतिन मलिक भी यहाँ के बटर चिकन का आनंद लेते हैं।
- अधिक: इस रेस्तरां में बटर चिकन के अलावा चिकन टिक्का मसाला और दाल मखनी भी मशहूर हैं। पंडारा रोड स्थित इस स्थान को शेफ जतिन की पसंदीदा सूची में रखा गया है।
- मोती महल: दिल्ली के दरियागंज में स्थित मोती महल वह स्थान है जहाँ बटर चिकन का आविष्कार हुआ था। कुंदन लाल गुजराल द्वारा शुरू किया गया यह रेस्टोरेंट प्रामाणिकता और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
- मुगल महल: लेखिका मरियम एच रेशी के अनुसार, यह स्थान बटर चिकन का ‘बड़ा पिता’ है। यहाँ के बटर चिकन का खट्टा स्वाद और उसकी स्थिरता इसे खास बनाती है।
- असलम बटर चिकन: असलम बटर चिकन, जो पिछले 25 वर्षों से दिल्ली में लोकप्रिय है, अपने गुप्त मसालों और चारकोल-ग्रील्ड चिकन के लिए जाना जाता है। असलम की रेसिपी पीढ़ियों से चलती आ रही है और यह अब भी उतनी ही प्रसिद्ध है।
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